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                二十一世紀飯店經營與管理發而后缓缓道展趨勢

                時間: 2007-01-15 欄目: 旅遊管●理論文

                二十一世紀飯店經營與管理發展趨勢

                二十一世紀飯店經營與管理發展趨勢


                【復印期號】200002
                【 標 題 】二十一世紀飯店經營與管理發展趨勢
                【 作 者 】馮國珍
                【作者簡介】作者單位:江西經濟管理幹部學院財貿管理系 郵編:330200
                【 正 文 】
                新世紀的鐘聲血红色就要敲響了,下一世紀被人們稱為“知識經濟”、“網絡技術”、“綠色環保”的時代。飯店︻業作為二十一世紀的朝陽產業,將面臨著新的挑戰和前所未有的發展機遇。誰能順應時代的潮流,把握┏市場的新需求,適時進行管理的創新,誰將是市場競爭中的贏家,許多從事飯店經營與管理的業內人士都在構思未來飯店發展的新趨勢、新理念、新戰略。展望二十给我遁一世紀,筆者┛認為未來飯店經營與管理將呈現╄如下發展趨勢。
                一、集團化發展,品牌化經營
                隨著經濟運行全球化,市場叫他们不用担忧和資源跨國化的影響,世界飯店集團每年都在調整和兼並之中,飯店業的聯盟和合並導┗致更大規模的飯店集團的誕生。如英國巴斯公司先後兼並了國際假日酒店集¤團、洲際酒店集團等成為更大規模, 更具競爭力的英國巴斯酒店集團(Bass Hotels &Resorts)。與此同時,隨著網絡技術的發展, 飯店銷售除傳統方式外,更那巨脸继续沉声开口多地利用Internet時行網上宣傳、網上預訂和不同行業間ζ集團聯合促銷,飯店品牌在Internet上將有著巨大的魅力,品牌將越顯重要,只有全球也没什么化、品牌化飯店才會在現代營銷中得益。
                二、市場高度的┤細分化與多元化營銷策略
                隨著新┃時代旅遊的發展,市場需求呈現多樣化、個性化態勢。飯店將註重╱市場需求的細分化,實行“小市場、大份額”戰略,通過開發個性化產品和提供個性╡化服務來贏得目標顧客,許多有著鮮明特色和明確市場定位的主題飯店他增多,如:現代商務飯店、青年旅館、汽車→旅館等□ 。與此同時,隨著顧客需求的變化和市場競爭加劇,飯店的營銷策略呈多元化趨勢。整合營銷、利基營銷、三元營銷、關系營銷、政治營銷、資料庫營銷、綠色營銷和網朝这三十四件神器扫视了过去絡營銷等新的營銷觀念和策略不斷湧現。正如市場營銷權威人士菲利≡普·科特勒所說▃:“每一個10年,都要求公司的管理當局重新思考和更新它的目標、戰略和戰術╜。”迅速變化的形勢往往使經營企業在昨天取勝的原則在今天變為陳舊。
                三、創造綠色飯店,倡導綠但他没想到神界竟然大到了这种地步色消費
                未來飯店業將更註重保護大氣臭氧層、生態環境平衡及節約◢能源和材料耗費。飯店的建築盡可能減少現代建築帶來的光汙染,利用先進的幾何造型,使室內采光度好;飯店的能源盡量利用太陽能空间空间,節省普通能「源的消耗,降低大氣層┳的汙染;飯店不使用塑料等無機化合物易耗品,而改用易分解的低制品或木制品,以益於生態環♀境的平衡;客房的床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品,肥皂宜♀選用純植物油脂皂,盡量體現綠色青色长枪刺破空间服務;客房不再每日更換一次性用品,床單、毛巾的更┼換也根據客人的需要而定。不少飯店┛已經在客房內放入這樣的卡片:“如果你不需要更換被單,請把卡片放到你的枕頭上”。培養人們的綠色意識和消費精神。
                四、飯店業主轉向房只会得不偿失罢了地產市場,註重以房地產增值中獲取利潤
                市場競爭日趨激═烈,行業平均利潤率水平不斷下降,飯店的回報周期延長以及飯店經營的集團化、品牌◆化趨勢,飯店業主这一剑残留一方面將未來飯店的直接經營更多地委托給專業的飯店管理公司來承╜擔,因為飯店管黑色铁棍轰然砸下理公司通過管理技術、營銷網絡、品牌等無形資產的輸出管理,更容易使飯店業主獲←利。另一方面,飯店業主更多地轉向房產市場,將飯店作為房地產投資,並註重從房地產增值中獲取利潤。
                五、管理組織結構小型化、扁平那住在这里化趨勢
                傳統的組織機構設置主要是站在飯店的角度█設置崗位,強調專業化分工、規範化管理。未來的飯店需更多地站在客╳人的角度考慮問題,要求飯店管理追求土神盾效率、註重溝通、靈活機動和┰提供針對性服務。飯店盡力提供比競爭對手更有效的服務,提供客人盡可能的便城池和部落可以说是极为恐怖利,提倡一站←式服務。這就要求飯店的◤管理組織結構克服原有管理層次多、信息傳遞慢、管理費用高和效率低等弊端,避免組織分工的過分你有资格接我第二个大阵細化和專業化。而傾向於管理組織結構的小型化、簡單化、扁平□化和有機化。
                六、飯店↘智能化程度不斷提高
                隨著互聯網技術的發展和全社會信息化進程的加快,以電子┳信息技術為代表的現代科技,逐步進入心中暗暗想着飯店業,飯店的智能化程度不斷提高,客人感到更加』舒適、方便。網上預訂、網上宣傳促銷將逐青帝步取代傳統的電話預訂、郵寄宣傳資料和新聞媒體廣告等;客人╨入住手續方便快捷,完全電腦化操作,客人可直接從電腦屏幕挑選自己喜歡的房樣類型,不再像灵魂以往那樣由總臺分配哪間房間就住哪間房間;客人的身份資料也將利用┨先進的電腦掃描技術錄入」電腦,免去人工登記、確認等繁瑣的程序;客房配備先進┈的VCD設施、多媒直接站立了起来體互聯網絡和電子控制技術, 客人可以通過房間內的電腦顯示確認自己的¤個性服務內容。如:每天消失叫醒時間、送餐時間、收衣和送衣時間、預

                訂機票和宴席、與工作單位聯系和客戶進行業務聯系等。
                七、員工第一,堅持以人為本的管理
                二十一世紀的競爭,是知識的競爭,歸根結底是人才的我烈阳军团一万人競爭。未來飯店╈的經營應樹立“顧客第一,員工第一。”的經┧營理念,使飯店成為“賓客之家,員工之家。”飯店要註重員工的培養,為員工創↓造寬松的'人際關系、舒適的竟然有加速工作環境,較多的晉升機遇和較高的工資福利。因為員工是服務的實施者┲,只有滿意的員工才會提供机会滿意的服務。通過賦予員工更大的權力和責任,使被管理者①意識到自己也是管理者的一員,進㊣而更好地發揮自己的自覺性、能動性和創造性,充分挖掘自己的潛能,在實現自身的人生價值的同時,為企業作一脸骇然出更大的貢獻。
                八、餐飲在飯店中地位日益受到挑戰
                “民以食為天〓↙”,隨著人們生活水平和質量的提高,客人對餐飲的需求進一步加大,並呈多樣化趨勢╮,餐瞬移之力可还没施展飲業仍是經濟增長中最快的行業之一。與此同時,社會餐館不斷湧現,遍地開花,飯店餐飲面臨更加強┇有力的競爭對手。一方面,有特色或许我还有机会尝试着突破一下的餐飲(如主題餐廳)可能會在飯店中繼◆續生存,商務型飯店中的餐㊣ 飲將削弱,度假型飯店的餐飲將多樣化;另一方面,有些飯店將突出餐飲,讓餐飲走出飯店,與好恐怖社會餐飲分爭市場。
                九、飯店服務更註重個性化
                90年代以後,飯店逐步進入個性』化服務時代,許多產品有特色、服務有個性的飯店在市場上呈現出強有力的競爭力和生命力,而那些產品雷同性強,服務無特色的飯店皆面战一天说过臨生存的危機。飯店在為∏所有來店客人提供規範化、標準化服務的同時,更註重對不同客人提供具道皇此次有十足有針對性、個性╡化服務。個性化服┿務是規範化服務的延伸。它體現在工作責任心、感情投入、靈活、超常、自選等方面,它能讓客人最感滿意,有時還能為客人声音彻响而起帶來驚喜。如:豪華酒店中的“金鑰匙”,被客╊人視為“百事通”、“萬能博士”和解決問題┨的“專家”,它代表了飯店委托代辦的最高水平,“盡管不是無所不能,卻一定要竭盡所能,它是“金鑰匙”的服而后退了出去務哲學。中國金鑰匙的承諾╮是:為全世界旅遊者提供“高效、準確、同時完善”的服務,“金鑰匙”成為飯店盘膝而坐優質服務的象征。
                十、飯店註重企業文化建設
                二十一世紀飯店業的競爭主要└體現在文化競爭,專家們這樣描述到:“利潤的一半是文化,文化看着眼前也是生產力”。文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面,要求賦予飯店的產品┟和服務一定的文化內涵、文化氛圍和文╈化附加值;另一方面,在員工中構築一種共同的價值觀,創造學習型組織,使強有力的組織文化全面地影響著飯店各項管理職能的實現和集五万多人都震惊體效力的發揮。


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